如果缺乏维生素A会引起夜盲、干眼等一系列眼病：夜盲，又叫做“雀目”、“雀盲”、“雀目眼”，因麻雀等某些鸟类是先天夜盲。夜盲是指夜间或白天在黑暗处不能视物或视物不清，对弱光敏感度下降，暗适应时间延长的重症表现。夜盲症患者白天视觉几乎正常，黄昏时光线渐暗则视物不清。除此之外还会导致以下这些眼病：
干眼症
干眼症，又称角结膜干燥症。干眼症是指泪膜稳定性下降，并伴有眼部不适。干眼病是慢性疾病，多需长期医治。
干眼症常见之症状包括眼睛干涩、容易疲倦、眼痒、有异物感、痛灼热感、分泌物黏稠、怕风、畏光、对外界刺激很敏感。
角膜软化症
角膜软化症是由于缺乏维生素A的高度营养障碍造成的，多见于3岁以下儿童，常为双眼受累。早期角膜、结膜上皮干燥、变质，晚期出现角膜基质细胞坏死、破溃。
缺乏维生素A的表现
人体缺乏维生素A，在眼睛和身体其他部位都会有表现。
1、眼部表现
(1)在较暗光线下视物不清
(2)眼睛干涩
(3)眼睛疲劳
2、其他表现
(1)皮肤干燥、脱屑
(2)脱发
吃这些食物补充维生素A
维生素A有两种，一种是维生素A醇，另一种是胡萝卜素。
维生素A醇是 初的维生素A形态(只存在于动物性食物中)，能够直接被人体吸收和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(全脂奶)及禽蛋中，多吃这些食物可以帮助补充维生素A。
胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。绿叶菜类、黄色菜类以及水果，如：菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。
